Por cierto, para los que sigais estando interesados en iniciar Gnome con la cuenta de root, ya he encontrado la forma de hacerlo.

Teneis que ir a Sistema->Administración->Configuración de la pantalla de entrada. Pestaña seguridad, y activar "Permitir al administrador entrar con GDM" También podeis activar la casilla para hacerlo remotamente.