No me refiero a un kit automontable, si no uno ya montado, del estilo de esto -> Refrigeración Líquida venta oferta en Tienda online buenos precios baratos con descuentos

El problema de los grandes disipadores, es el ruido y el problema del peso que afecta a la placa (más si lo vas a transportar frecuentemente). Así como su rendimiento bajo y la necesidad de tener que añadir más ventiladores en la caja para extraer el calor que genera el disipador dentro de la caja.

La elección es tuya, pero las RL actuales son muy buenas alternativas (si no, mira las opiniones de otras personas).

Sobre la fuente de alimentación, si no tienes pensado un SLI la de 850W te irá bien. Aunque si la diferencia de precio es baja, yo optaría por la de 1000W.